Дорогие мои читатели, очередной год подряд я рада возможности поздравить всех-всех с Новым годом. Я очень хочу, чтобы в жизни каждого из вас в будущем году произошли желаемые перемены. Счастья вам и вашим близким, Радости и Любви. Побольше улыбайтесь и верьте в свои силы.
Как и обещала - заканчиваю год рецептом. Все на бегу, потому что часики тикают, а мы даже не начали ничего готовить
. Так что вам к чаю эти крохи, а я побежала фаршировать курицу и делать торт.
Свои я смазала домашним маслом, а пудру решила опустить, потому что было и так сладко и вкусно.
Stollenkonfekt или мини-штоллены
Поэкспериментировать на кухне
Ингредиенты: (60-70 штук)
20 г свежих дрожжей
500 г муки
200 мл. молока
100 г сахара
150 г мягкого сливочного масла
200 г изюма (у меня светлый)
100 г цукатов из дыни
100 г очищенного и мелко рубленного миндаля
Цедра лимона и апельсина
100 мл рома (или другого алкоголя, чтобы замочить изюм)
1/4 ч.л. соли
1-2 ч.л. ванильного сахара
+ сливочное масло и сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
Цукаты порезать маленькими кусочками. Миндаль обжарить на сухой сковороде и порубить. Изюм тоже порубить ножом и залить алкоголем на пару часов.
Дрожжи развести в теплом молоке, размешать, добавить 1/4 муки, замесить опару. Накрыть пленкой и оставить подходить в теплом месте на 30-40 минут.
Остальную муку смешать с сахаром, ванильным сахаром, солью и цедрой. Добавить опару и сливочное масло, замесить гладкое тесто. Вмесить миндаль и цукаты, накрыть пленкой и оставить подходить на 2 часа (с обминкой в середине).
Изюм с ромом выложить в сито, дать хорошо стечь. Слегка присыпать мукой и вмесить в тесто. Дать тесту подойти еще 30 минут.
Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в прямоугольник толщиной 7-8 мм и нарезать вдоль на полосы шириной 5-6 см. Сложить полоску теста вдоль вдвое так, чтобы один край теста немного не доходил до другого, чтобы получилась "ступенька". Полосы нарезать на кусочки по 3-4 см, немного округлить края, чтобы они выглядели как штоллены. Оставить на расстойку минут на 30.
Разогреть духовку до 175С. Печь штоллены 15 минут. Теплые смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.
Источник: здесь
@темы:
Проще простого,
Дрожжевое тесто,
Сухофрукты,
Орехи,
Рождество,
Вегетарианское,
Выпечка сладкая,
Печенье,
Печем без яиц,
Молоко
-
-
31.12.2011 в 21:48Ваши рецепты - просто чудо!
-
-
02.01.2012 в 01:04С Новым Годом, дорогая! Спасибо, что Вы есть!
А такие штоллены не надо выдерживать, да? Сразу кушать можно?
-
-
02.01.2012 в 23:55Спасибо
Лесная волшебница,
И Вам спасибо, что читаете
Нет, выдерживать не надо. В этом их прелесть
-
-
03.01.2012 в 00:28-
-
03.01.2012 в 02:01Их немного муторно делать, потому что мелкие, но в целом все относительно недолго