Неделя была очень загруженная и на готовку/подготовку совсем не было времени. Так что покажу вам пока совсем не новогоднее, а простое повседневное - макаронную запеканку. С овощами.

Запеканка из макарон с овощами



Как это было


@темы: Основные блюда, Проще простого, Овощи, Сыр, Паста, Запеканки, Болгарский перец, Горох, Вегетарианское, Молоко

Набросала примерное меню на праздники (на праздники, потому что не все за раз и не все в один день :))).
Кое-что покажу заранее, а кое-что, уж извините, по факту :)

Пока только размышления

@темы: Поболтать

... у народа какой-то психоз развивается по поводу боязни потолстеть.

Меня вообще всегда удивляют комменты под рецептами сладкого вроде "прощай талия", как будто человек всерьез собирается съесть пару кило торта в одно лицо в один присест.
Или эта истерика последних дней "я сидела на диете, а теперь что мне нажраться как свинья на праздники и потолстеть опять. Помогите советом, не знаю что делать".

Идиотизм какой-то. Что происходит у людей в головах?
Некоторые сообщества уже читать невозможно.

Накатило что-то

@темы: Поболтать, Околокулинарное

22:03

Паштет

Сделала простой печеночный паштет для завтраков. Получилось вполне нормально, буду экспериментировать с добавками.

Паштет из куриной печени



Как это было


@темы: Паштеты, Идеи для завтраков, Сливки, Печень, Проще простого, Закуски, Субпродукты, Лук

02:30

Кого...

... интересуют книги серии "Хорошая кухня" в переводе - следите за обновлениями на torrents.ru. Там вроде обещают выложить полную подборку. К сожалению, пока очень неудобное оформление, но вероятно все будет исправлено и переведено в удобный pdf.

mur_myau, ты спрашивала про "Супы" - они появились.

UPD. Книги таки переиздаются и уже кое-что есть в продаже.
www.soyuzkniga.ru/action_1.html

@темы: Кулинарные книги

Я книжный маньяк, да :))
Пополнила кулинарную библиотеку восемью книгами. Еще две в пути :)
Расскажу здесь про иностранные, а чуть позже допишу про отечественные.

Во-первых, продолжаю собирать серию "The Good Cook: techniques & recipes", про которую уже рассказывала здесь.
В моей коллекции две новые книги: "Beef and Veal" и "Terrins, Pates & Galantines".



Одним глазком посмотреть что внутри

Во-вторых, не могла не купить книги Гэри Роудса. Он прекрасен, правда. Все началось с видео. Без суеты, с улыбкой, с объяснениями этот человек рассказывает про еду, показывает как и что он готовит и делится своей страстью к кулинарии. А его прическа в молодости - это что-то :))).

В моей коллекции теперь есть "New Classics" и "Rhodes around Britain".



Посмотреть что внутри

В-третьих, уже просто в нагрузку купила книгу Найджелы Лоусон "Forever Summer" (всего за 2 доллара :)). Вообще Найджела частенько готовит довольно тяжелую еду, не скупясь на всевозможные жиры :)), а в своих видео поедает остатки приготовленного среди ночи прям из холодильника :). Мне нравится серия ее передач про быструю еду и вообще, глядя как Найджела расслабленно готовит и попутно принимает гостей или пьет мартини в баре с друзьями понимаешь, что грамотное меню и хороший тайминг творят чудеса :)).
А эта книга посвящена летним рецептам и там все довольно легкое, быстрое и могу сказать что то, что я уже пробовала - вкусное.
Хочу в будущем купить ее книгу с рождественскими рецептами и все потому, что мне нравятся ее Рождественские видео.


Внутри книгу не снимала, потому что ее надо держать двумя руками, а попросить в момент съемки было некого.

@темы: Кулинарные книги

Я уже подобрала парочку рецептов для Нового года и собираюсь в ближайшее время кое-что прорепетировать :)).

А что вы будете готовить обязательно-обязательно? Какие вообще планы? И Рождественские тоже, кто отмечает.

P.S. Сегодня отправила открытки всем, чьи адреса у меня были. Так что ждите :)

Что было у меня на столе в прошлом году (кроме домашних солений и фаршированной курицы):
Салат с курицей и апельсинами под клюквенным соусом
Террины из форели

@темы: Поболтать

... кто не может дождаться когда же уже можно будет есть Рождественский кекс.

Столичный кекс и правда очень вкусный. И очень кексовый, если можно так сказать. И в отличие от фруктового кекса гораздо более легкий по ощущениям. Когда его ешь - очень трудно остановиться :).
Единственное мое отступление от рецепта - я добавляла в тесто совсем немного изюма, а в компанию к нему грушевые цукаты и вяленую вишню. Так сложилось, что у нас в доме не все любят изюм в выпечке.

Кекс столичный



Как это было


@темы: Кексы, Проще простого, Сухофрукты, Вегетарианское, Выпечка сладкая

Привезла горы подарков.
А дома меня ждали две посылочки. Одна - с книжками, а вторая - от ЖЖ-френдессы Ани с кучей сладостей :)).

Книжки и один хороший кухонный гаджет покажу-расскажу в выходные - пока разбираю сумки, раскладываю и расставляю новые штучки :) и вникаю в скопившуюся работу.

А у вас что нового предновогодне-рождественского?

@темы: Поболтать

Хочу показать то, что добавило в мою настроенческую копилочку в этом году.
Две прекрасные жительницы Германии показали свои фотографии с Рождественских базаров.

Первое путешествие в Штутгард. Фотографии сделала замечательная Кавия.



Остальное смотрим здесь.

И второе путешествие в Нюрнберг. Туда мы отправимся вместе с Юлей.



Остальное здесь.

Приятного путешествия :)

P.S. Я все-таки в отъезде, так что рецептов еще не будет. Но настроением не могла не поделиться.

@темы: Не еда, Поболтать, Рождество

... а сама в пятницу покину вас недельки на две. Вернусь, и начнем собирать идеи для праздничного стола и может быть вкусных подарков вашим близким.

Пирог в этом раз сладкий, яблочный с шоколадом. Рецепт нашла в книге Гастронома "Про шоколад". Только рецепт дам не книжный, а мой, потому что в книге на мой взгляд напутали с пропорциями рубленного теста.
Я даже порадовалась, что предусмотрительно сфотографировала пирог прямо в форме (как и авторы книги :))), потому что разрез показать просто нереально - пирог не держит форму в середине и это при том, что я пекла его почти в три раза дольше указанного в книге.
Вообще, у меня была мысль добавить в заливку немного крахмала, но я почему-то решила довериться авторам рецепта, а не себе. И шоколада в другой раз буду класть меньше - получается слишком приторно на мой вкус.

Но тем не менее, пирог вкусный. Нужно только переработать рецепт :)

Яблочный пирог с шоколадом



Как это было


@темы: Рубленное тесто, Шоколад, Песочное тесто, Сливки, Проще простого, Пироги и пирожки, Фрукты и ягоды, Яблоки, Вегетарианское, Выпечка сладкая

Вот и мой отчет по кексу.
Я взяла за основу рецепт Иры. Уже испекла целых два. Буду печь еще один на следующей неделе. В него добавлю пряностей.

Фруктовый кекс



Как это было


@темы: Кексы, Кулинарный флэшмоб, Яйца, Сухофрукты, Орехи, Рождество, Вегетарианское, Выпечка сладкая

20:40

Пока...

... сухофрукты для кекса напитываются алкоголем, а запеканка из макаронов стоит в духовке, расскажу вам про кашу.
Этой кашей мы завтракали в прошлые выходные. Я не могу назвать это быстрым блюдом, потому что этой каше требуется время, но для весьма позднего завтрака выходного дня она вполне подходит.

В принципе каша должна быть более сухой и рассыпчатой, но у нас в семье такую не любят. Да и вообще пшенку мы готовим крайне редко. Но этот рецепт мне пригляулся.

Пшенная каша с творогом



Как это было


@темы: Каши, Идеи для завтраков, Основные блюда, Проще простого, Крупы, Сухофрукты, Вегетарианское, Творог

Итак, все участники получили задание замочить сухофрукты для кекса.
Каюсь, я сама только сегодня за ними поеду :), но печь буду все равно на этой неделе.

Кто не был так нерасторопен как я и замочил сухофрукты давно может приступать к выпечке.
Вот здесь можно найти рецепт Иры для темного кекса.
А вот здесь для светлого.

Ну и бонусом от меня еще один вариант - Английский фруктовый кекс.

О своих подвигах отчитаюсь к концу недели :)

Кто будет печь и делать фото - кидайте ссылки в комменты. Я все потом соберу в один пост и будем ждать Рождества :)

@темы: Кулинарный флэшмоб, Рождество, Выпечка сладкая

Ну что поделать? Люблю я их. Сладкие и не очень.
На этот раз делала простейший ленивейший пирог с рыбой.

Пирог с горбушей



Как это было


@темы: Зелень, Сметана, Идеи для ужинов, Рыба и морепродукты, Выпечка несладкая, Основные блюда, Проще простого, Пироги и пирожки, Йогурт, Яйца, Слоеное тесто

Я собираюсь печь Рождественские кексы вместе с Ирой chadeyka.
Сейчас самое время замочить сухофрукты для этого дела, а в начале следующей недели будем печь.

Присоединяйтесь :). Перед Рождеством отрежем по кусочку и угостим друг дружку :)

Подробности здесь.

Кто присоединится - отзовитесь в комментах, чтобы потом никого не потерять :)

UPD. Кстати, раз уж речь пошла о всяких Рождественских угощениях - вот хорошая ссылка про пудинг. Его тоже уже можно варить.

@темы: Поболтать, Кулинарный флэшмоб, Рождество, Выпечка сладкая

В нашей семье за оладьи всегда отвечала бабушка. Только у нее они всегда получались пышными и вкусными.
У меня же оладьи почти никогда не получаются. С блинами я справляюсь очень хорошо, а вот оладьи всегда даются с трудом. Но я пробую и пробую :).
Этот рецепт приглянулся сразу и в большей степени тем, что оладьи получаются не сладкими как мы привыкли. Если честно, какого-то особо рисового вкуса у меня не получилось, да и зеленого лука явно не хватало. Но тем не менее, эксперимент я считаю удачным :)

Рисовые оладьи с кукурузой



Как это было


@темы: Идеи для завтраков, Кефир, Основные блюда, Проще простого, Оладьи, Рис, Кукуруза, Крупы, Быстрая еда, Вегетарианское

Уже давно проводила опрос по поводу надобности информации про варку овощных бульонов и вот наконец дошли руки все-таки сделать пост. Те, кто голосовали «за» (а вас было более 60 человек) - принимайте работу, а те, кто «против» - просто проматывайте ленту.

Про овощные бульоны


Простейший рецепт вегетарианского бульона включает в себя лук, морковь, сельдерей и лавровый лист, вместе с тем, можно приготовить более насыщенный сложный бульон с использование всевозможных овощей и трав. Кроме того, существует множество вариантов бульонов, наиболее подходящих к тому или иному блюду.

Конечно, большинство блюд можно приготовить и без бульона, тем не менее, многие из них станут с ним куда вкуснее.
Если вы попробуете хоть раз приготовить бульон, то поймете, что по большому счету этот процесс весьма интуитивен и не требует четких инструкций.
Дальнейший текст – лишь небольшое руководство, которое дает полную свободу действий.

Подробнее о бульонах

@темы: Бульон, Мои переводы, Технология, Проще простого, Овощи, Полезности

Этот кекс - мой первый опыт выпечки с использованием отрубей. В идеале стоит использовать цельнозерновую муку, но у меня к ней доступа нет. Тем не мен6ее, кекс получился вкусным, хоть и немного непривычным.

Кекс с грушей и физалисом



Как это было


@темы: Кексы, Физалис, Проще простого, Груши, Сухофрукты, Фрукты и ягоды, Вегетарианское, Выпечка сладкая

Перед своим отъездом в отпуск я получила от Летающие Топорики заявку на выпечку без духовки. Вот собственно и она.
Для меня это был первый опыт выпечки на пару, но результат мне очень понравился.

Делать этот пирог можно в пароварке (в чашке для круп) или соорудив паровую баню из кастрюли и подходящей емкости для пирога.

Этот замечательны рецепт я нашла в книге Гастронома "Про пироги" и попутно выяснила один ее недостаток. Когда речь идет о выпечке в каких-либо формах во многих рецептах не указано, на какой объем формы рассчитан рецепт. Я настолько привыкла, что в американских и английских книгах сразу указывается - возьмите такую-то форму, что по началу даже не обратила внимания на отсутствие каких-либо указаний на этот счет. А прикинуть на глаз или по количеству составляющих подходят ли пропорции рецепта или их надо менять не всегда получается.

Вообще пирог этот постный и даже веганам вроде как подходит, но я делала из того, что было под рукой. Так что пишу свой вариант, а в скобках книжный.

Пирог-перевертыш с яблоками на пару



Как это было


@темы: Для веганов, Карамель, Проще простого, Едим в пост, Пароварка, Мед, Пироги и пирожки, Сухофрукты, Фрукты и ягоды, Яблоки, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Печем без яиц, Молоко